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Ruta de los Vinos de Granada (Granada Hoy 31/08)
Encuentros con sabor (Granada Hoy 29/06)
Cocineros Granadinos 4.0
Ayer jueves 6 de marzo tuvieron lugar las Jornadas Gastronómicas “Cocineros Granadinos 4.0” en el Restaurante El Coso de la Plaza de Toros de Granada.
Esta iniciativa, que se puso en marcha hace varios años, reúne en un restaurante de Granada a cocineros de establecimientos de prestigio de Granada para preparar una cena conjuntamente una vez al año. En esta ocasión fueron Nicolás Fernández (Hotel Andalucía Center), Jesús Bracero y Francisco Riva (Hotel Alhambra Palace), Dany Álvarez y Rafa Ferrer (Rest. Sevilla), David Reyes y Chechu González (Saffron Gastrobar), Francisco Yáñez (El Coso), Francisco Javier Castro (I.E.S. Córdoba), Gregorio García (Gastrobar Oleum), José Miguel Magin y Rubén Sánchez (Hotel Saray), Marcos Pedraza (Rest. Ruta del Veleta), Miguel F. Castilla (Rest. Reina Sofía) y José Leyva (Rest. Paladar).
A la cena asistió el Exmo. Alcalde de Granada José Torres Hurtado así como bodegueros de la provincia. Primero se sirvieron unos aperitivos que consistieron en Moraga de Sardinas en lata con pimientos asados; Crema de Aguacate con Bacalao y Naranjas del Valle; Salmorejo de Mango con Moraga de Atún ; Nueva versión del Plato Alpujarreño; Ajopollo con Albóndigas de Sepia; y Pastela Moruna. El menú consistió en una Crema de Calabazza y Pulpo a la Brasa; Bacalao confitado con Aove sobre Alboronía de la Vega Granadina; Presa Ibérica lacada con Miel de la D.O. Sierra Nevada; y De Grana y Oro de postre, una Cuajada de Carnaval, Sopita de Fresa con Cardamomo verde y Sorbete de Mango. Todo ello regado con cerveza Mahou y los vinos Mencal blanco y Almaraes Tinto de la Bodega Pago de Almaraes. Un verdadero festival en pro de la gastronomía granadina.
Nuevo presidente del Consejo Regulador de la DOP Vinos de Granada
I Ruta del Vino y la Tapa – “Pasaporte al Albayzín”
La Denominación de Origen Protegida Vino de Calidad de Granada estará presente dentro del Programa “Pasaporte al Abayzín” con la I Ruta del Vino y la Tapa que tendrá lugar durante el próximo fin de semana (26 al 28 de abril) en el barrio granadino del Albayzín.
Además, durante toda esta semana habrá además otras actividades, como la Semana Internacional del Libro y la Cultura, dentro de cuyo programa se podrá visitar la Exposición Bibliográfica sobre el Vino, así como una serie de actividades infantiles.
La I Ruta del Vino y la Tapa del Albayzín cuenta con la participación de seis restaurantes:
* Restaurante Torcuato
* Restaurante Casa Manolo Torcuato
* Restaurante San Nicolás
* Restaurante Terraza El Mirador
* Restaurante Aben Humeya
* Restaurante Ruta del Azafrán
“Hablar de Granada, del Albayzín y de los vinos de nuestra tierra, son cosas que vienen ya dadas de la mano. Hay que agradecer el esfuerzo que están haciendo los restauradores de acercarnos a lo nuestro y prometernos un fin de semana divertido, cultural y sabroso”, comenta Javier Rodríguez Romero, presidente de la D.O.P. Vino de Calidad de Granada.
“Pasaporte al Abayzín” ha sido organizado por la Asociación de Empresarios del Albayzín (AEHRAS), la Asociación de vecinos del Alto y el Bajo Albayzín, el Grupo Scouts, la Biblioteca Municipal Pública Albayzín y la Cofradía de la Aurora. Cada uno con sus objetivos particulares, pero todos ellos con un único objetivo: cohesionar y funcionar de manera conjunta para dar a conocer, desde el punto de vista local, el maravilloso entorno del Albayzín y además mostrar que somos un barrio moderno, dinámico”, manifiesta Antonio Cuadrado, secretario de AEHRAS.
Por otra parte, bajo un programa de sellos se sortearán diferentes premios: cajas de vino, cenas románticas e incluso un fin de semana romántico, todo ello en un enclave único como el que ofrece el Albayzín. El sorteo tendrá lugar la semana que viene entre todos los participantes que suban y participen, consiguiendo los sellos de los diferentes establecimientos.
No hacen falta excusas para visitar Granada. Esto es sólo una razón MÁS.
Margarita Lozano
IX Premios de Calidad de la DOP Montes de Granada
En el periódico Granada Hoy, a doble página, un artículo mío sobre los IX Premios de Calidad de la DOP Montes de Granada, unos maravillosos aceites de mi tierra. Esta entrega de premios tuvio lugar el pasado domingo en el marco de la feria Gastrotur que se ha celebrado en la ciudad Nazarí del 23 de febrero al día de hoy:
Margarita Lozano
Muñana Petit Verdot 2009
La Comarca de Guadix y el Marquesado, formada por una inmensa altiplanicie, está situada al este de Granada. Compuesta por la localidad de Guadix y los pueblos que la circundan, esta zona disfruta de un riquísimo legado arqueológico e histórico. Paisaje de contrastes entre las laderas que preludian Sierra Nevada y el árido paisaje lunar de los Montes Orientales. Entre las tonalidades rojizas de la Hoya de Guadix y los verdes valles de los ríos que bañan la comarca. Cruce de caminos desde la más remota antigüedad, encontramos en su territorio dólmenes, restos íberos y la ciudad romana de Acci (Guadix) fundada por Julio César. En el siglo VIII arribaron los musulmanes y aunque fueron expulsados ocho siglos más tarde, aún perdura la herencia islámica en las iglesias mudéjares, en las técnicas de cultivo y en los topónimos árabes. De la época cristiana destacan la catedral de Guadix y el Castillo de La Calahorra, que alberga en su interior uno de los más bellos palacios renacentistas de España. El terreno donde se asientan la Hoya de Guadix y los valles de los ríos Fardes y Gor se excava con facilidad. Esta característica geológica ha dado lugar a un peculiar tipo de hábitat: las casas-cueva. Al estar excavadas en la tierra se consigue un aislamiento térmico que hace que la temperatura se mantenga constante durante todo el año. Cálidas en invierno y frescas en verano, rústicas y acogedoras, sus paredes encaladas y la sencillez de las formas enamoran a todo el que las elige como alojamiento turístico. Pero además son lugar ideal para la crianza de vinos.
Las Bodegas Señorío Nazarí se encuentran en el municipio de Cortes y Graena, una zona de larga pero desconocida tradición vitivinícola. La crisis de la filoxera, a finales del siglo XIX, afectó profundamente al viñedo, que casi desapareció en la comarca. Las posteriores plantaciones, después de mucho tiempo, no han recuperado los niveles de superficie de antaño. Se ha llevado a cabo un profundo proceso de modernización y se ha mejorado sensiblemente la calidad de los vinos, se ha comenzado a trabajar en comercialización, se ha organizado el sector y se ha creado una imagen de marca, potenciando conceptos como calidad, autenticidad o tradición. Así se fraguaron los Vinos de la Tierra Norte de Granada, como se denominaban en un principio, recuperando la tradición vitícola de las comarcas de Baza, Huéscar y Guadix: hoy se denominan Vinos de la Tierra del Altiplano de Sierra Nevada.
Los viñedos de Bodegas Señorío Nazarí están regados por las aguas de los deshielos naturales de Sierra Nevada, y están situados a más de 1000 metros sobre el nivel del mar. Cultivan las variedades Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Petit Verdot. La bodega de crianza está excavada en uno de los montes de la finca, una galería de cuevas naturales, a más de 30 metros de profundidad y dotadas de un sistema de calefacción por suelo radiante, donde la temperatura media es de 14º.
El Petit Verdot que nos ocupa se elabora de uvas procedentes de Finca Peñas Prietas, a una altura de entre 1050 y 1156 metros sobre el nivel del mar. La crianza es de 12 meses en barrica de 300 litros de roble francés de nueve tonelerías distintas y diferentes tostados, lo que le otorga una gran complejidad sin que se sienta un abuso de madera ni de notas torrefactas o empireumáticas ni en fase olfativa ni gustativa.
A la vista se presenta muy cubierto, de un bonito color rubí con matices aún violáceos a pesar de ser un 2009, pero recordemos que es una de las características de la Petit Verdot: su alto contenido en pigmentos. Notable expresión varietal en nariz, con recuerdos de plátano y mina de lápiz, profundos balsámicos que le dan mucha frescura, envolviendo los aromas de fruta negra en compota. En boca es carnoso, cremoso, con excelente equilibrio entre acidez y peso frutal. Marcada mineralidad en el paso por boca, que nos sitúa en las tierras de las que procede. Como decíamos antes, la madera aparece en su justa medida aportando matices especiados y tostados. El final es largo y opulento. Un vino verdaderamente elegante y muy recomendable.
Margarita Lozano
Premios Internacionales para Dominio de Buenavista
La trayectoria de las bodegas granadinas es relativamente corta, ya que ha sido en los últimos 20 años cuando se han empezado a producir en esta provincia vinos de calidad. Sin embargo, el reconocimiento internacional ha llegado con gran rapidez.
Un ejemplo son los vinos de la bodega Dominio de Buenavista, propiedad de Juan Palomar y su familia, ubicada en un recóndito pueblo de Sierra Nevada: Ugíjar. Todos sus vinos proceden de uvas nacidas de cepas traídas desde Santa Rosa, en California, ya que Juan Palomar, ha residido y ejercido su profesión de médico en EEUU y su esposa Nola es estadounidense.
En el Cortijo Buenavista se crían además higos, almendras y, en olivos centenarios, aceitunas de la variedad Lechín, utilizadas para elaborar un aceite de oliva virgen extra de gran calidad que se exporta a las mejores tiendas gourmet de Estados Unidos.
Como decía al principio, los vinos de Dominio de Buenavista no paran de cosechar éxitos. Recientemente (noviembre 2012), la revista de vino digital “Snooth”, una de las más prestigiosas de EEUU, seguida por más de un millón de lectores, ha publicado una selección de los nueve mejores vinos de España en USA. De esos nueve vinos, dos son Veleta: Veleta Nolados 2008 y Veleta Reserva Tempranillo 2009.
Pero no solo en EEUU… El pasado mes de octubre, en el congreso de vinos Winterproeverij celebrado en La Haya (Holanda), el Veleta Espumoso Rosado estuvo entre los cien mejores vinos de España en Holanda, en un certamen organizado por ICEX.
Un orgullo para la bodega, para el sector vitivinícola español, y para mí como granaína, con mayor motivo…
Margarita Lozano
Margarita Lozano Ruiz 