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AC Hotel Málaga Palacio

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En pleno centro de la ciudad andaluza de Málaga nos encontramos con el Hotel AC Málaga Palacio, envuelto por la catedral de la ciudad y rodeado de las mejores vistas de la playa de la Malagueta y el muelle 1. En este contexto, podemos disfrutar de una cena especial con piscina y espectáculo en la planta 15ª  del edificio durante este verano. Los miércoles, conciertos de flamenco. Los domingos, representaciones teatrales. A esta interesante oferta cultural debemos añadir la calidad y confort del propio hotel en general y sus restaurantes en particular.

HABITACIONES

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Por un lado, nos encontramos con un total de 214 habitaciones repartidas en 14 plantas: habitaciones estándar, algunas con vistas al mar (situadas entre las plantas 7 y 10), habitaciones superiores con vistas a la catedral o al mar (entre las plantas 10 y 14), suites y suite presidencial, esta última con vistas panorámicas de 180º.

Además, los huéspedes disponen de Wi-Fi de Alta Velocidad, TV de última generación, mini-cadena HiFi, 4 almohadas por cama, lámparas dirigibles, minibar, Room Service 24 horas, servicio de lavandería y de canguro así como habitaciones para fumadores.

INSTALACIONES

El hotel alberga un amplio fitness center, una piscina exterior y tiene acuerdos con algunos de los más importantes campos de golf de la zona para los clientes más aficionados a este deporte. Además, dispone de un rincón de trabajo y una biblioteca.

Por su parte, las 9 salas de reuniones equipadas con conexión a Internet, megafonía y audiovisuales, más la posibilidad de un amplio catálogo de Business Facilities, hacen del hotel un emplazamiento perfecto para realizar eventos y reuniones.

RESTAURACIÓN

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El hotel posee tres zonas diferenciadas de restauración: el primer restaurante, que se sitúa en la 2ª planta del edificio, el área de bar-cafetería y el restaurante El Ático.

Este último, situado en la planta 15ª, posee una zona interior acristalada y un espacio exterior con una de las mejores vistas de la ciudad donde se pueden disfrutar de todas las opciones culinarias del día: tomar el desayuno buffet,  almorzar, tapear o tomar el aperitivo al mediodía, así como un café tranquilo a media tarde. Como destacábamos anteriormente, todas las noches son de ensueño gracias a las cenas de verano.

La terraza tiene dos ambientes, uno más tranquilo donde poder tomar algo relajadamente, disfrutando de las vistas, y otro con algo más de movimiento. Del mismo modo, se realizan eventos privados para clientes, quienes tienen la posibilidad de alquilar la planta completa para sus reuniones más especiales.

 

Respecto a la carta del restaurante, lo primero que llama la atención es la competitividad de los precios. En palabras del director del hotel, Jorge González, “cambiamos de carta tan solo tres o cuatro veces al año y nuestros precios son asequibles para un gran número de clientes que valoran el poder degustar una gastronomía de nivel por precios inferiores a los treinta euros”.

De esta manera, nos podemos encontrar con ensaladas a partir de 8,50€ como la de tomate con queso feta y pesto de hierbabuena o la de  carpaccio de salmón marinado al eneldo; tablas de surtidos de queso o lomo ibérico por 14€; sopa de marisco al aroma del hinojo con rape, mejillones y langostinos o huevos rotos con patatas, jamón y foie como entrantes destacados; pescados a partir de 12€ como la dorada al horno con emulsion de ajo y perejil o el timbal de bacalao y espinacas con alioli de azafrán;  carnes jugosas como el solomillo de ternera con salteado de migas y salsa de uvas y postres , también a precios económicos, como el carpaccio de frutas por 3,50€.

Respecto a la carta de vinos, el restaurante apuesta principalmente por las marcas nacionales, ofreciendo referencias de la zona como el Gadea de la D.O. Sierras de Malaga.

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La Academia Gastronómica de Málaga, la más antigua de España y una de las que atesora mayor prestigio del país, premió el pasado mes de mayo la cocina del AC Hotel Málaga Palacio, en la categoría de establecimiento urbano, en la novena edición de los premios “José Meliá Sinisterra”. Como señaló González durante la recepción del galardón,  “el premio, la experiencia del viajero, la satisfacción de los que prueban nuestros platos… al final todo es un boca a boca y por ello, a veces nos sigue llegando un comentario muy común: ¿Y es que se come bien en el hotel?”

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Cortina del Muelle 1, Málaga – Tel. 952 215 185 – http://www.ac-hotels.com

CONCIERTOS: 24 de Julio – José Soleá y Juani Santiago. 31 de Julio – Luisa Muñoz y Juani Santiago. 7 de agosto – Manuel de la Curra.

TEATRO: Humor Vintage’, domingos 14, 21 y 28 de julio; el 4 y el 11 de agosto y todos los domingos de septiembre.

Mar Domínguez

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La Era Restaurante

 

AIRE FRESCO DE AUTENTICIDAD EN LA

GASTRONOMÍA MADRILEÑA

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“LA ERA”es el restaurante donde han puesto toda su feprofesionalidad Miguel Espi y Juan Carlos González, que aportan una completa formación desarrollada en restaurantes con mucho nombre y una ilusión por emprender su negocio que iguala a su juventud. Los dos se ocupan de los fogones elaborando una cocina de mercado de forma artesanal con nuevas técnicas que enriquecen las materias primas de calidad elegidas.

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Dentro de su carta podremos encontrar entrantes como el jamón ibérico de bellota con pan de cristal y tomate rallado, la escalibada de bacalao en dos cocciones o el huevo poché con ragout de setas y crema de patata trufada que dan paso a arroces y guisos como el meloso de vieiras y carabineros; a pescados como el atún rojo en su punto con tomate especiado y haba de soja o a carnes como el solomillo asado a las pimientas con escalonias y bocados de patata o la paletilla de cordero lechal deshuesada.

 

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La Era refleja esa mezcla de tradición del campo, de lo auténtico y jugando con la palabra, una nueva etapa que emprenden dos jóvenes cocineros que han pasado por restaurantes como “Piñera” o “Dassa Bassa” en el caso de Miguel o “El Amparo” donde se inició Juan Carlos. Juntos, han ampliado sus conocimientos en “Goizeko Wellington” o en el “Grupo Bokado” y juntos consiguieron el Premio de la Comunidad de Madrid a la Mejor Tapa.

Una decoración cálida relacionada con el trigo y las eras es la protagonista del local haciendo alusión a la tradición, aportando sin embargo un aire renovado, actual y con mucho gusto. Tiene una capacidad de 50 comensales con dos acogedores reservados de 8 y 22 comensales para reuniones de amigos, o de trabajo…

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En la sala, un servicio cuidado  y profesional a cargo de Ignacio Guido que incluye coctelería, corte de jamón y el consejo de este sumiller para una elección acertada del vino dentro de su carta que incluye vinos internacionales de Francia, Alsacia, Chile o Sudáfrica, excelentes cavas y champagnes, vinos generosos y dulces y una selección de lo mejor de nuestras Denominaciones de Origen.

Capacidad de trabajo en equipo, disciplina, seriedad y vocación por la cocina no son pocas virtudes para emprender un negocio de hostelería. Si a esto se suma calidad del producto, ricas elaboraciones, técnicas profesionales y un excelente servicio,La Era merece una visita.

C/ Infanta Mercedes, 103. 28020, Madrid. Tlfno. 91 567 01 44. www.laerarestaurante.com

 Horario: Martes a Sábado de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h. Servicio de aparcacoches al mediodía.

 

Mar Domínguez

 

Especial terrazas 2013 – Madrid

Ha llegado la primavera y con ella…

¡¡¡¡la temporada de terrazas!!!!

Por fin llegó el buen tiempo. Después de un largo invierno y, tras las últimas semanas de lluvia, el Sol ha aparecido por fin… y parece que esta vez se queda. Comienza, pues, la temporada de una de las costumbres más deliciosas de la primavera…

A continuación hacemos varias propuestas para todos aquellos que vivan en la capital de nuestro país así como para los que visiten esta cosmopolita ciudad en estos meses de buen tiempo y tengan ganas de disfrutar al aire libre de gastronomía y bebidas de calidad.

Hoy, especial terrazas de Madrid:

LA SOPA BOBA

Cocina creativa en la sierra madrileña

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Hace unos años, el Chef Fernando Limón nos sorprendió con La Sopa Boba, en Villalba, un restaurante basado en una cocina de autor creativa y original. Tras varios años de éxito, La Sopa Boba se traslada de lugar.  El nuevo restaurante está situado en pleno centro de Alpedrete.

La  esencia y sentido de la cocina siguen siendo los  mismos, pero el cambio de ubicación ha permitido crear un espacio más fresco y actual, que cuenta con terraza, ideal para aquellos que quieran darse un homenaje gastronómico con platos sofisticados, originales y arriesgados respirando el aire fresco de la sierra.

La Sopa Boba propone una cocina ocurrente y divertida en la que destacan las carnes exóticas (como el solomillo de avestruz con salsa de arándanos o los lomitos de canguro al vino tinto) y las combinaciones imaginativas (como la ensalada de pato y pulpo o la tarrina templada de pichón con cerezas y compota de tomate al jengibre). Pero, además de la originalidad, se caracteriza por la calidad de las materias primas utilizadas, desde las verduras ecológicas de temporada hasta los postres o licores (tienen un licor de regaliz de elaboración propia), acompañado con los panes de Madre Hizo Pan.

Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid). –  918 506 370 – www.restaurantelasopaboba.com

 

 

TRATTORIA SANTARCANGELO

 Un trocito de Italia junto al Paseo del Prado

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Situado en la esquina de la C/ Moreto 15, junto a la Iglesia de los Jerónimos de Madrid y muy próximo al Museo del Prado, se encuentra este restaurante que lleva siendo un referente en la capital desde hace quince años. Su terraza nos brinda la oportunidad de disfrutar al aire libre de la más auténtica cocina italiana, en pleno corazón de la capital madrileña.

Tradición y confort, un trato exquisito y personalizado unido a la tranquilidad y el silencio que le rodea, hacen de esta terraza  un oasis dentro de la agitada ciudad.

SantArcangelo ofrece platos de cocina italiana propios de las diferentes regiones de ese país. Así pues, en su carta podemos encontrar antipasti, como los Carpaccio, la Provola o alguna de sus ensaladas, como la Capresse o la de Prosciutto D’Anatra Pere e Grana (ensalada de peras Káiser, jamón de pato y virutas de queso Grana sobre Rúcula baby), además de suculentos platos de pasta, arroces, carnes o pizza.

 

C/Moreto, 15. Madrid. –  913 691 093 – www.santargangelo.com

 

 

LA TABERNA DE ELIA

Asador de buena carne a la parrilla

La Taberna de Elia

Con el buen tiempo, tomar excelente carne a la parrilla al aire libre se pone fácil en La Taberna de Elia, para muchos, el mejor asador de carnes rojas de la Comunidad de Madrid.

La carne destaca en este establecimiento del extrarradio madrileño con chuletas de diferentes tipos de reses, con el sabor potente del vacuno, magnifico wagyu con infiltración suprema, carnes de vaca rosada, incluso de la ternera lechal, todas ellas sabrosas y cocinadas en su punto.

El steak tartar, de entrecot o solomillo, cortado a cuchillo, es uno de los platos estrella que no se pueden dejar de probar cuando se visita.

En su barra, se pueden degustar tapas, cañas bien tiradas y vinos por copas, la oferta que se amplía a las mesas altas de la terraza y a los barriles de la acera.

Vía Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. (ML2 Avenida de Europa). – 616 878 287 – .

EL BUND

Cocina china en un lugar con encanto

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La terraza urbana de El Bund, ofrece un ambiente sereno y glamuroso para disfrutar de la mejor cocina china con más de 200 platos elaborados con la tradición y actualidad del sabor de Shangai, con la variedad que proporcionan cuatro chef nativos y especializados en cuatro cocinas diferentes de la inmensidad culianria china: cantonesa, shezuan, sangainesa o dim-sum.

Su decoración es una recreación de un jardín de Suzhou, con un muro que emula las tradicionales ventanas de la ciudad clásica, famosa por sus jardines. Gracias a la sombra de nogales y fresnos, la terraza es un espacio íntimo, fresco, silencioso. Por la noche, los juegos de luces y las velas la convierten en un romántico lugar para cenar y tomar la primera copa.

Te proponemos visitar el delicioso jardín de El Bund, un restaurante donde podrás encontrar especialidades orientales como el cohombro (pepino de mar) o el haliotis, un molusco apreciadísimo en la gastronomía china.

C/ Arturo Baldasano, 22.  – 911 151 813 – www.elbund.com

 

Terrazas de cocina creativa, italiana, a la parrilla, china… ¿dónde te apetece reservar mesa?

 

 

Mar Domínguez

Madrid Exquisito

 

LLEGA LA SEGUNDA EDICIÓN DE

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Disfrutar de una terraza en un edificio histórico con impresionantes vistas, comer o cenar en un lugar romántico enfrente del Palacio Real, conocer el tapeo de una taberna ilustrada en el Madrid de los Austrias, descubrir la cocina de vanguardia en un hotel de puro diseño o elegir la cocina de estricta temporada en el barrio de Chueca con uno de los mejores chefs…

 

Estas son algunas de las propuestas primaverales de los restaurantes de “Madrid Exquisito”, que  abren sus puertas del 12 al 21 de abril para ofrecer lo mejor de su cocina a buen precio y con los mejores productos de la estación.

Con el patrocinio de Cruzcampo Gran Reserva y el Grupo Freixenet y con el apoyo de la Oficina de Turismo Madrid Visitors & Convention Bureau, un menú de calidad por 30 € en el que se incluye un entrante, un plato principal y un postre (IVA y bebidas aparte), elaborado con algún producto de “Alimentos de Madrid” (ASEACAM).

Durante más de diez días (incluye dos fines de semana), se contará con la participación de los restaurantes Arce, Café de Oriente, Don Víctor, East 47, El Cenador de Salvador, El Chiscón, Europa Decó, Extremadura, Ferreiro, Joaquín Felipe, La Cocina de María Luisa, La Gastroteca de Santiago, La Máquina, La Taberna del Alabardero, Lágrimas Negras, Lhardy, Montepríncipe, Nuevo Gerardo, OX´S, Palacio de Cibeles, Paradis Madrid, Paulino de Quevedo, Pedro Larumbe, Rafa, Surtopía, Treze y Urkiola Mendi.

 

Se acerca la fecha, ¡vete reservando mesa!

 

 

Mar Domínguez

Restaurante Cañadio

 

 

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 El Restaurante Cañadio llega a Madrid de la mano de su fundador, Paco Quirós, y su esposa Teresa Monteoliva, asociados con Jesús Alonso y la maestra repostera Beatriz Fernández, una pareja de jóvenes chefs que ya formaron parte del restaurante Cañadio de Santander. Recordemos que este restaurante fue fundado en el año 1981 por el entonces joven de tan   sólo 23 años Paco Quirós, quien  ha recibido el Premio de la Gastronomía de Cantabria de 2007 y 2 soles de la Guía Repsol entre otros galardones.

 

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Cañadio Madrid, situado en la Calle del Conde de Penalver, en el señorial Barrio de Salamanca, ofrece a los amantes de la gastronomía cántabra y tradicional una cocina creativa con elegante presentación. Con una moderna decoración, este establecimiento es un buen punto de encuentro para diferentes tipos de eventos: comidas de negocios, celebraciones románticas, cenas familiares o reuniones de amigos.

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Cañadio abrió con la primera carta diseñada por el pintor cántabro Ángel Medina y con pintura en la pared de Juan Uslé y Martínez Cano. En las cartas y paredes del local madrileño podemos disfrutar de esta unión de arte y gastronomía.

En el caso de Madrid, existen dos líneas dentro de su cocina: una con precios mas asequibles, llamada Basic, cuyo precio medio es de 18-20€ y la otra la carta clásica de toda la vida, cuyo precio medio está 50-60€.

 

El espacio, decorado con tonos rojos, blancos y negros, lo componen dos plantas. En la planta baja, con una barra de pinchos y un comedor de mesitas próximas a la cocina acristalada, triunfan los platos del día, las tapas y las medias raciones (Basic). En la planta alta destaca un comedor más luminoso y funcional.

 

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Apuesta por los guisos:
 
  • Lunes: Huevos fritos con pisto y patatas. El referente de la comida tradicional manchega, que tiene su origen en la cocina andalusí.            
  • Martes: Arroz con Pollo. Calentito, sencillo y completo. Una tradicional receta de arroz caldoso al más puro estilo Cañadio.                                              
  • Miércoles: Cocido Montañés. El plato de cuchara más típico de Cantabria que, en lugar de garbanzos como ingrediente principal, utiliza alubias y berza. El plato más exitoso de Cañadio.
  • Jueves: Marmita de Bonito. Otro plato típico de la cocina cántabra, cuyos productos principales son el bonito del norte y las patatas.
  • Viernes: Cocido Montañés. De nuevo el plato más laureado de Cantabria. Para comenzar el fin de semana con energía.

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Con buenos ingredientes de temporada cántabra y con una elaboración bien trabajada, podemos disfrutar de entrantes para compartir fríos (terrina de Foie con Piña Caramelizada, pudin de Cabracho de Roca Homenaje a Juan Mari Arzak, carpaccio de Ciervo con Lascas de Queso Parmesano…) o  calientes (croquetas Cremosas de Chorizo Lebaniego o de Bacalao, pastel de Puerros y Gambas Gratinado con Salsa al Cava, callos de la Receta de mi Hermana Elena…).

 

 

 

 

Para continuar, nos ofrecen variedad de platos de carne como capípota (guiso meloso de morro y pata con huevo frito), carrillera de novilla estofada con hojaldre relleno de puré de queso azul de Tresviso, solomillo buena mujer con cebolleta y variado de setas o  manitas de cerdo rellenas con escalope de foie, entre otros.
 
 
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Carrillera de ternera con salsa de trufa
 
 
Para los que prefieren pescado, Cañadio ofrece una amplia selección de alternativas, entre las que la merluza es, sin duda, la mejor opción:  merluza sobre salsa verde con tallarines de calabacín, ogote de merluza plancha con su refrito y patatas pan, tajada de merluza a la plancha con aceite de ajo, vinagre de Módena y arroz cremoso, merluza rebozada en lomos con pimientos rojos asados o buñuelos de merluza en tempura con suave alioli. Además, bacalao confitado a baja temperatura con su pill- pill o lomos de Bonito con Encebollado a nuestra manera.
 
 

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Hamburguesa de bonito

 

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Bacalao confitado con vinagreta de tomate

 

Respecto a los postres caseros que nos ofrecen, no podemos irnos sin probar la especialidad de la casa: la tarta de queso, que también se puede pedir para llevar.
 
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Además, el sumiller nos recomendará los vinos de su amplia carta tanto nacional como internacional para hacer un maridaje perfecto y disfrutar al máximo de la comida.
 
La amplia carta de ginebras es otro de los aspectos que nos gustan de este restaurante. Ya sea en la barra o en el mismo comedor, podemos reposar la comida mientras brindamos con un buen gintonic.
 
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Calle del Conde de Penalver, 86, Madrid. Tlfno. 912 81 91 92

 Mar Domínguez

Estrenos Rubaiyat

Rubaiyat está de estreno. Uniéndose a uno de los bocados de tendencia, la oferta de este referente de Madrid en carnes a la parrilla se amplía con la Hamburguesa Rubaiyat, una reinterpretación del clásico americano al más puro estilo brasileño de Rubaiyat.

El pan tradicional ha sido sustituido por un jugoso y consistente pan de queso recién horneado, de receta única e inconfundible en todos los restaurantes Rubaiyat, que lo han convertido en uno de los productos más aclamados desde su apertura. Y para la carne, han seleccionado el exquisito corte de lomo alto de sus vacas wagyu-brangus, criadas en la Hacienda Rubaiyat en Mato Grosso del Sur, con la garantía de origen Tropical Kobe Beef otorgada por la asociación brasileña de criadores de ganado wagyu.

Para que el cliente la pueda aderezar a su gusto, esta novedosa hamburguesa gourmet va acompañada de cebolla confitada, tomate natural y mostaza antigua. Está disponible en Baby Grill, el espacio de Rubaiyat dedicado a tapas y raciones (C/ Juan Hurtado de Mendoza, 11 – 28036 – Telf. 91 359 10 00) y su precio es de 7 euros.

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Además, Rubaiyat participará dentro de la iniciativa Degustatapas en la Cumbre Internacional Madrid Fusión 2013 (21,22 y 23 de enero) ofreciendo su pincho ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, “Pan, queso y vino” y un botellín de cerveza Mahou 5 estrellas por 3 euros, en su espacio de tapas Baby Grill Rubaiyat. Un precio más que apetecible para no dejar de disfrutar de la mejor tapa de España, disponible de 19 de enero al 3 de febrero.

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Por su parte y durante las mismas fechas, el restaurante Baby Beef Rubaiyat (C/ Juan Ramón Jiménez, 37) lo que ofrecerá de forma especial para la cita es un menú a 40 € que consiste en: Couvert (selección de aperitivos y panes), Carpaccio de setas Portobello con aceite de trufa, Tira de Picanha con patatas soufflé, Quindim (postre típico brasileño) y 1/3 de cerveza gama Mahou. ¿Te lo vas a perder?

Mar Domínguez

Restaurante Un Lugar

Un Lugar es ya un restaurante conocido y reconocido de Madrid. Abrió sus puertas en diciembre de 2009 y supuso el aterrizaje en la capital de la familia de hosteleros Martínez-Martínez, cuya andadura empresarial se remonta a 1975 con la apertura de Chef Nino en Calahorra (La Rioja).

Ahora, manteniendo su buen hacer, su hijo Nino Martínez conduce Un Lugar hacia una renovada etapa, en la que apuesta por la parrilla como pilar de su carta, trayéndose desde Astigarraga (Guipúzcoa) al maestro parrillero Javier Astarbe.Como buen conocedor y profesional, Javier Astarbe utiliza maderas diferentes para cada producto, escogiendo aquella que aporte la potencia, sabor y textura adecuados.

En Un Lugar la materia prima ha sido siempre cuidada y seleccionada. El producto es  impecable en todos los platos: las verduras frescas de La Rioja y Navarra, tratadas con mimo y savoir-faire y productos de la huerta comopiparras, pochas, judías de Tolosa, que acompañan las viandas. Un detalle es el mini Dry-Martini que sirven tras los entrantes para limpiar el paladar antes de pasar a la carne, una propuesta muy acertada sobre todo tras degustar productos como las alcachofas, que combinadas con vino nos dejan una ligera sensación metálica en la boca.

Los pescados del Cantábrico, como el rape de barriga negra, el rodaballo o la lubina salvajes, son elaborados en parrilla de encina que les da un toque delicado y exquisito. Las almejas a la marinera, los bocartes o los chipirones con cebolla roja y su tinta son excelentes propuestas para iniciar la comida o cena.

En cuanto a las carnes, Un Lugar ofrece auténtico buey gallego (animales de más de 1.100 kg.) y también auténtico buey de Wagyu, además de carnes gallegas de vaca vieja, todas las piezas expuestas en una vitrina refrigerada que entra por los ojos nada más traspasar el umbral del restaurante. Las carnes se preparan a la parrilla en cepas riojanas, consiguiendo sacar los “tres colores” a las carnes.

Como bien dice Nino, “la carne envejecida perfecta debe ser sabrosa, de color rojo intenso, de textura densa, con grasa suficiente y no excesivamente tierna”.

Al frente de la sala se encuentra Vivi Carrillo, que llega a Madrid después de 19 años trabajando con la familia en sus restaurantes de La Rioja. Una perfecta y simpatiquísima anfitriona que sabrá guiar al comensal en sus elecciones en todo momento.

La carta de vinos es extensa pero abarcable y equilibrada. Los vinos de La Rioja merecen un largo capítulo, homenaje a los orígenes de los dueños. Pero también encontramos referencias de casi todas las zonas vitivinícolas españolas y una amplia oferta de vinos extranjeros. Todos a precios muy ajustados, realmente pensados para que el comensal disfrute sin miedo y sin que la parte económica imponga mesura. Y algo destacable por lo raro que es en la mayoría de los restaurantes: en la carta de vinos de Un Lugar se indican las añadas de todos y cada uno de los vinos, algo que se agradece profundamente y ejemplo a seguir por muchos restaurantes que presumen de carta de vinos… Sin añadas.

Un Lugar – C/ Mauricio Legendre, 33 Bis –Madrid – Tel.: 91 314 77 27-www.unlugarmadrid.com

Margarita Lozano