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AC Hotel Málaga Palacio

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En pleno centro de la ciudad andaluza de Málaga nos encontramos con el Hotel AC Málaga Palacio, envuelto por la catedral de la ciudad y rodeado de las mejores vistas de la playa de la Malagueta y el muelle 1. En este contexto, podemos disfrutar de una cena especial con piscina y espectáculo en la planta 15ª  del edificio durante este verano. Los miércoles, conciertos de flamenco. Los domingos, representaciones teatrales. A esta interesante oferta cultural debemos añadir la calidad y confort del propio hotel en general y sus restaurantes en particular.

HABITACIONES

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Por un lado, nos encontramos con un total de 214 habitaciones repartidas en 14 plantas: habitaciones estándar, algunas con vistas al mar (situadas entre las plantas 7 y 10), habitaciones superiores con vistas a la catedral o al mar (entre las plantas 10 y 14), suites y suite presidencial, esta última con vistas panorámicas de 180º.

Además, los huéspedes disponen de Wi-Fi de Alta Velocidad, TV de última generación, mini-cadena HiFi, 4 almohadas por cama, lámparas dirigibles, minibar, Room Service 24 horas, servicio de lavandería y de canguro así como habitaciones para fumadores.

INSTALACIONES

El hotel alberga un amplio fitness center, una piscina exterior y tiene acuerdos con algunos de los más importantes campos de golf de la zona para los clientes más aficionados a este deporte. Además, dispone de un rincón de trabajo y una biblioteca.

Por su parte, las 9 salas de reuniones equipadas con conexión a Internet, megafonía y audiovisuales, más la posibilidad de un amplio catálogo de Business Facilities, hacen del hotel un emplazamiento perfecto para realizar eventos y reuniones.

RESTAURACIÓN

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El hotel posee tres zonas diferenciadas de restauración: el primer restaurante, que se sitúa en la 2ª planta del edificio, el área de bar-cafetería y el restaurante El Ático.

Este último, situado en la planta 15ª, posee una zona interior acristalada y un espacio exterior con una de las mejores vistas de la ciudad donde se pueden disfrutar de todas las opciones culinarias del día: tomar el desayuno buffet,  almorzar, tapear o tomar el aperitivo al mediodía, así como un café tranquilo a media tarde. Como destacábamos anteriormente, todas las noches son de ensueño gracias a las cenas de verano.

La terraza tiene dos ambientes, uno más tranquilo donde poder tomar algo relajadamente, disfrutando de las vistas, y otro con algo más de movimiento. Del mismo modo, se realizan eventos privados para clientes, quienes tienen la posibilidad de alquilar la planta completa para sus reuniones más especiales.

 

Respecto a la carta del restaurante, lo primero que llama la atención es la competitividad de los precios. En palabras del director del hotel, Jorge González, “cambiamos de carta tan solo tres o cuatro veces al año y nuestros precios son asequibles para un gran número de clientes que valoran el poder degustar una gastronomía de nivel por precios inferiores a los treinta euros”.

De esta manera, nos podemos encontrar con ensaladas a partir de 8,50€ como la de tomate con queso feta y pesto de hierbabuena o la de  carpaccio de salmón marinado al eneldo; tablas de surtidos de queso o lomo ibérico por 14€; sopa de marisco al aroma del hinojo con rape, mejillones y langostinos o huevos rotos con patatas, jamón y foie como entrantes destacados; pescados a partir de 12€ como la dorada al horno con emulsion de ajo y perejil o el timbal de bacalao y espinacas con alioli de azafrán;  carnes jugosas como el solomillo de ternera con salteado de migas y salsa de uvas y postres , también a precios económicos, como el carpaccio de frutas por 3,50€.

Respecto a la carta de vinos, el restaurante apuesta principalmente por las marcas nacionales, ofreciendo referencias de la zona como el Gadea de la D.O. Sierras de Malaga.

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La Academia Gastronómica de Málaga, la más antigua de España y una de las que atesora mayor prestigio del país, premió el pasado mes de mayo la cocina del AC Hotel Málaga Palacio, en la categoría de establecimiento urbano, en la novena edición de los premios “José Meliá Sinisterra”. Como señaló González durante la recepción del galardón,  “el premio, la experiencia del viajero, la satisfacción de los que prueban nuestros platos… al final todo es un boca a boca y por ello, a veces nos sigue llegando un comentario muy común: ¿Y es que se come bien en el hotel?”

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Cortina del Muelle 1, Málaga – Tel. 952 215 185 – http://www.ac-hotels.com

CONCIERTOS: 24 de Julio – José Soleá y Juani Santiago. 31 de Julio – Luisa Muñoz y Juani Santiago. 7 de agosto – Manuel de la Curra.

TEATRO: Humor Vintage’, domingos 14, 21 y 28 de julio; el 4 y el 11 de agosto y todos los domingos de septiembre.

Mar Domínguez

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Especial terrazas: San Sebastián

 

Ha llegado la primavera y con ella…

¡¡¡¡la temporada de terrazas!!!!

Por fin llegó el buen tiempo. Después de un largo invierno y, tras las últimas semanas de lluvia, el Sol ha aparecido por fin… y parece que esta vez se queda. Comienza, pues, la temporada de una de las costumbres más deliciosas de la primavera…

A continuación hacemos varias propuestas para todos aquellos que vivan en la capital de nuestro país así como para los que visiten esta cosmopolita ciudad en estos meses de buen tiempo y tengan ganas de disfrutar al aire libre de gastronomía y bebidas de calidad.

Hoy, especial terrazas de Madrid:

BOKADO ACUARIUM

 

Bokado Aquarium

Ante la bahía de La Concha y flanqueando el puerto de San Sebastián nos encontramos con el restaurante Bokado by Mikel Santamaría, en el que podemos disfrutar en una terraza panorámica situada al pie del Monte Urugull, superpuesto al primer acuarium de peces que se abrió en España en 1927, renovado y ampliado con túneles acristalados en el fondo marino.

Dividido en dos áreas, restaurante y bar de pinchos, en la carta encontramos desde las primaverales anchoas de Fuenterrabía, fritas o en salazón, la ventresca de bonito, los pimientos cristal de Lodosa o los espárragos de Navarra, hasta pescados como solomillos de atún rojo, bacalao confitado o lomos de merluza con hongos y berberechos.

Entre las carnes, destaca en su oferta la presa de ibérico con crema de foie, los estofados de rabo de vacuno, el guiso de pollo de caserío o la carrillera, junto a la tradicional chuleta de vacuno asada o el centro de solomillo.

Plaza de Jacques Cousteau – 943 43 18 42 – www.bokadogrupo.com

BOKADO SAN TELMO

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Situado en pleno casco viejo de San Sebastián al final de la tradicional calle 31 de agosto, se encuentra el Museo de San Telmo, donde el Grupo Bokado tiene encomendada la actividad gastronómica.

Su bar de pinchos y tapas destaca por su oferta renovadora y creativa en honor a los productos característicos de Euskalerria. Bokado-San Telmo posee una terraza amena en un entorno cultural inmejorable con una carta permanente de pintxos tradicionales y una propuesta estacional de pintxos experimentales, estableciendo un moderno sistema de validación de platos fundamentado en la opinión de los clientes.

La carta de vinos está distribuida por precios, existiendo una competente oferta de referencias por copas así como una selección de champanes y cavas además de gin-tonics y destilados de calidad.

Plaza Zuloaga, 1. Parte Vieja.  – 943 573 626 –  www.bokadogrupo.com

Mar Domínguez

Especial terrazas 2013 – Madrid

Ha llegado la primavera y con ella…

¡¡¡¡la temporada de terrazas!!!!

Por fin llegó el buen tiempo. Después de un largo invierno y, tras las últimas semanas de lluvia, el Sol ha aparecido por fin… y parece que esta vez se queda. Comienza, pues, la temporada de una de las costumbres más deliciosas de la primavera…

A continuación hacemos varias propuestas para todos aquellos que vivan en la capital de nuestro país así como para los que visiten esta cosmopolita ciudad en estos meses de buen tiempo y tengan ganas de disfrutar al aire libre de gastronomía y bebidas de calidad.

Hoy, especial terrazas de Madrid:

LA SOPA BOBA

Cocina creativa en la sierra madrileña

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Hace unos años, el Chef Fernando Limón nos sorprendió con La Sopa Boba, en Villalba, un restaurante basado en una cocina de autor creativa y original. Tras varios años de éxito, La Sopa Boba se traslada de lugar.  El nuevo restaurante está situado en pleno centro de Alpedrete.

La  esencia y sentido de la cocina siguen siendo los  mismos, pero el cambio de ubicación ha permitido crear un espacio más fresco y actual, que cuenta con terraza, ideal para aquellos que quieran darse un homenaje gastronómico con platos sofisticados, originales y arriesgados respirando el aire fresco de la sierra.

La Sopa Boba propone una cocina ocurrente y divertida en la que destacan las carnes exóticas (como el solomillo de avestruz con salsa de arándanos o los lomitos de canguro al vino tinto) y las combinaciones imaginativas (como la ensalada de pato y pulpo o la tarrina templada de pichón con cerezas y compota de tomate al jengibre). Pero, además de la originalidad, se caracteriza por la calidad de las materias primas utilizadas, desde las verduras ecológicas de temporada hasta los postres o licores (tienen un licor de regaliz de elaboración propia), acompañado con los panes de Madre Hizo Pan.

Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid). –  918 506 370 – www.restaurantelasopaboba.com

 

 

TRATTORIA SANTARCANGELO

 Un trocito de Italia junto al Paseo del Prado

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Situado en la esquina de la C/ Moreto 15, junto a la Iglesia de los Jerónimos de Madrid y muy próximo al Museo del Prado, se encuentra este restaurante que lleva siendo un referente en la capital desde hace quince años. Su terraza nos brinda la oportunidad de disfrutar al aire libre de la más auténtica cocina italiana, en pleno corazón de la capital madrileña.

Tradición y confort, un trato exquisito y personalizado unido a la tranquilidad y el silencio que le rodea, hacen de esta terraza  un oasis dentro de la agitada ciudad.

SantArcangelo ofrece platos de cocina italiana propios de las diferentes regiones de ese país. Así pues, en su carta podemos encontrar antipasti, como los Carpaccio, la Provola o alguna de sus ensaladas, como la Capresse o la de Prosciutto D’Anatra Pere e Grana (ensalada de peras Káiser, jamón de pato y virutas de queso Grana sobre Rúcula baby), además de suculentos platos de pasta, arroces, carnes o pizza.

 

C/Moreto, 15. Madrid. –  913 691 093 – www.santargangelo.com

 

 

LA TABERNA DE ELIA

Asador de buena carne a la parrilla

La Taberna de Elia

Con el buen tiempo, tomar excelente carne a la parrilla al aire libre se pone fácil en La Taberna de Elia, para muchos, el mejor asador de carnes rojas de la Comunidad de Madrid.

La carne destaca en este establecimiento del extrarradio madrileño con chuletas de diferentes tipos de reses, con el sabor potente del vacuno, magnifico wagyu con infiltración suprema, carnes de vaca rosada, incluso de la ternera lechal, todas ellas sabrosas y cocinadas en su punto.

El steak tartar, de entrecot o solomillo, cortado a cuchillo, es uno de los platos estrella que no se pueden dejar de probar cuando se visita.

En su barra, se pueden degustar tapas, cañas bien tiradas y vinos por copas, la oferta que se amplía a las mesas altas de la terraza y a los barriles de la acera.

Vía Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. (ML2 Avenida de Europa). – 616 878 287 – .

EL BUND

Cocina china en un lugar con encanto

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La terraza urbana de El Bund, ofrece un ambiente sereno y glamuroso para disfrutar de la mejor cocina china con más de 200 platos elaborados con la tradición y actualidad del sabor de Shangai, con la variedad que proporcionan cuatro chef nativos y especializados en cuatro cocinas diferentes de la inmensidad culianria china: cantonesa, shezuan, sangainesa o dim-sum.

Su decoración es una recreación de un jardín de Suzhou, con un muro que emula las tradicionales ventanas de la ciudad clásica, famosa por sus jardines. Gracias a la sombra de nogales y fresnos, la terraza es un espacio íntimo, fresco, silencioso. Por la noche, los juegos de luces y las velas la convierten en un romántico lugar para cenar y tomar la primera copa.

Te proponemos visitar el delicioso jardín de El Bund, un restaurante donde podrás encontrar especialidades orientales como el cohombro (pepino de mar) o el haliotis, un molusco apreciadísimo en la gastronomía china.

C/ Arturo Baldasano, 22.  – 911 151 813 – www.elbund.com

 

Terrazas de cocina creativa, italiana, a la parrilla, china… ¿dónde te apetece reservar mesa?

 

 

Mar Domínguez

Madrid Exquisito

 

LLEGA LA SEGUNDA EDICIÓN DE

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Disfrutar de una terraza en un edificio histórico con impresionantes vistas, comer o cenar en un lugar romántico enfrente del Palacio Real, conocer el tapeo de una taberna ilustrada en el Madrid de los Austrias, descubrir la cocina de vanguardia en un hotel de puro diseño o elegir la cocina de estricta temporada en el barrio de Chueca con uno de los mejores chefs…

 

Estas son algunas de las propuestas primaverales de los restaurantes de “Madrid Exquisito”, que  abren sus puertas del 12 al 21 de abril para ofrecer lo mejor de su cocina a buen precio y con los mejores productos de la estación.

Con el patrocinio de Cruzcampo Gran Reserva y el Grupo Freixenet y con el apoyo de la Oficina de Turismo Madrid Visitors & Convention Bureau, un menú de calidad por 30 € en el que se incluye un entrante, un plato principal y un postre (IVA y bebidas aparte), elaborado con algún producto de “Alimentos de Madrid” (ASEACAM).

Durante más de diez días (incluye dos fines de semana), se contará con la participación de los restaurantes Arce, Café de Oriente, Don Víctor, East 47, El Cenador de Salvador, El Chiscón, Europa Decó, Extremadura, Ferreiro, Joaquín Felipe, La Cocina de María Luisa, La Gastroteca de Santiago, La Máquina, La Taberna del Alabardero, Lágrimas Negras, Lhardy, Montepríncipe, Nuevo Gerardo, OX´S, Palacio de Cibeles, Paradis Madrid, Paulino de Quevedo, Pedro Larumbe, Rafa, Surtopía, Treze y Urkiola Mendi.

 

Se acerca la fecha, ¡vete reservando mesa!

 

 

Mar Domínguez

Ramón Bilbao, Viñedos de Altura

El pasado 11 de septiembre, la bodega Ramón Bilbao presentó en Madrid una nueva marca: Viñedos de Altura. Para ello escogieron la terraza de la terminal de la Casa de Campo del Teleférico de la capital, a la que se accedía tras un paseo en el propio teleférico con unas vistas impresionantes de la Villa.

 

Este proyecto nace tras una larga experiencia y después de comprobar el resultado de cultivar la uva en altitudes extremas, lo que le confiere una mejor maduración del fruto. Así, Ramón Bilbao apuesta por vinos procedentes de este tipo de viñedos. Además, los problemas derivados actualmente del cambio climático está llevando a los viticultores a plantar a mayor altitud y a apreciar mucho más la uva procedente de estos viñedos, con una acidez más elevada y una maduración más ajustada al ciclo vegetativo de la variedad. Esto sacrifica el color y taninos en virtud de la fruta, la elegancia y la sofisticación aromática, produciendo vinos que ganan en complejidad con el paso del tiempo.

Viñedos de Altura de Ramón Bilbao nace de la mezcla de dos variedades cultivadas en Villalba de Rioja (más de 700 m) y Tudelilla (más de 650 m): tempranillo y garnacha, en un coupage al 50%. La garnacha le da mucha frutosidad y un punto de golosidad. Hace la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y crianza sobre lías durante 19 meses. El resultado es un vino elegante, en el que se propicia la finura antes que la potencia.

En nariz aparecen aromas de fruta roja en sazón y de cerezas en licor envueltos en notas de maderas nobles, vainilla y lácteos. La propia acidez se muestra en nariz en forma de gran frescura.

El ataque es discreto para luego llenarnos la boca de fruta, adornada con ciertas notas florales que llegan en retronasal y una madera muy bien puesta. Taninos sedosos, suaves y redondos. Y un final largo y persistente. Un vino que invita a beber y del que podremos disfrutar ahora o en los años que vienen, ya que su excelente acidez augura mucha longevidad.

Además, su precio – 13 euros- lo hace asequible a todos los bolsillos. Un vino a la altura de estos tiempos de crisis

Margarita Lozano

 

 

Hotel de la Playa

 

 

Estar en primera línea de playa en las costas valencianas es posible si te alojas en el Hotel de la Playa en La Pobla de Farnals, Valencia, de la mano de RusticaeSe trata de un hotel con encanto de apenas doce habitaciones con un diseño minimalista. Entre el edificio y el mar no hay más obstáculo que las palmeras y la arena.

 

 

“El Hotel de la Playa goza de un enclave espectacular a orillas del Mar Mediterráneo. Es un hotel Boutique donde todos los detalles están cuidados al máximo; trato personal, discreción, confort, gastronomía y diseño. En el Hotel de la Playa lo más importante es la satisfacción de nuestros huéspedes y superar sus expectativas. La serenidad del Mediterráneo y la tranquilidad de la localidad costera donde nos encontramos ubicados ,a tan sólo 10 min de Valencia, 15 min del AVE y 20 min del aeropuerto, complementan a la perfección el espíritu hogareño del hotel de la mano de sus propietarios. Ellos soñaron con crear un Hotel que agradase a todos, y así cuidan con mimo de la estancia de quien viene a compartir con ellos su gran tesoro”. El equipo del Hotel

 

 

Mar Domínguez

 

La Tulipe

 

Sentarse en la terraza de La Tulipe a comer o a cenar y sentirse como en un bristrot en el corazón de París es todo uno… Pero no, estamos en pleno centro de Madrid, en la emblemática esquina de Serrano con Diego de León. Con las típicas sillas de trenzado geométrico y colores vivos de café parisino, es un “must” del verano madrileño.

 

La Tulipe, con 300 metros de local, divididos en un bar, dos salones y un coqueto office para cócteles, ha sido decorado por Mónica Andina y Fernando Tapia, que han pretendido plasmar, dentro de un estilo ecléctico, referencias actualizadas de la decoración francesa empleada en los bistrots de los años 40 y 50. Al fondo destaca un collage de la diseñadora Sole Noriega, con un neón en rojo, que contrasta lo antiguo y lo moderno. Detalles como la vajilla rescatada de varios anticuarios, espejos envejecidos y bancadas tapizadas completan el original escenario. 

 

 

De la cocina se encarga el chef francés Jonathan Goimbault, oriundo de Tours (Valle del Loira, Francia). Goimbault posee una amplia formación en cocina clásica francesa, y ha trabajado en Inglaterra especializándose en cocina de fusión. 

 

 

Así, la carta es un casi un compendio de los platos más conocidos de la gastronomía gala: quiche Lorraine, huevos benedict,  tostas con el pato como protagonista -no se pierdan la tosta de foie fresco a la plancha con manzana caramelizada sobre brioche casero- o  una sección de crêpes saladas son algunas de sus propuestas.

 

 

Entre las sugerencias del chef, les recomendamos probar sus mejillones, cocinados con una salsa ligera de crema y un fondo de puerro, deliciosos; la raya con mantequilla negra y alcaparras. Y las vieiras con langostinos sobre un puré de aguaturma y un crujiente de pita: ¡espectacular! Y sin lugar a dudas, el plato más original de la carta: el tartar de magret de pato. 

 

 

En los postres, déjese tentar por una crêpe dulce –incluida la mítica crêpe suztte-, por el coulant de chocolate o por cualquier otra propuesta: todos son caseros y deliciosos.

 

 

La carta de vinos es escueta aunque con referencias escogidas. Varios de los vinos se sirven también por copas, lo que permite cambiar de vino en cada plato… Incluidos varios vinos franceses, a precios razonables.

 

Cuando la noche avanza, los jueves, viernes y sábados (salvo en julio y en agosto), un DJ ameniza el final de las cenas con música house, low tempo y electro swing. En ese momento la carta de cócteles y ginebras Premium cobra protagonismo.

 

El precio medio de carta oscila entre los 30 y los 40 euros. 

 

La Tulipe es el tercer restaurante de un nuevo grupo emergente de restauración en Madrid formado por diferentes socios, con la vocación de ofrecer en un ambiente decorado con buen gusto y estilo, cocinas bien elaboradas a precios razonables. Los otros restaurantes son Makkila, un pequeño local especializado en pintxos y vinos por copas; y Whitby, uno de los locales más de moda en Madrid, con una decoración retro-industrial, en el que tomar platos de de cocina mediterránea con chispa y copas en un ambiente chic.

 Como Chef Ejecutivo de los tres restaurantes se encuentra David Tuñón, cuya trayectoria profesional incluye restaurantes tan conocidos de la capital como  El Foque, Villa María, y Bolocco.

 

 Margarita Lozano

 

 

C/ Serrano, 110 – 91 563 34 31

PRACT&CO by Enrich

Víctor Enrich continúa en su conquista de la exclusiva zona residencial de La Moraleja. El chef madrileño ya dirige el Taller de la Hamburguesa (hamburguesas de calidad a buen precio) en la Plaza de La Moraleja y acaba de inaugurar Pract&co, una brasserie en la que se mezclan la cocina francesa y los platos más típicos de la tradición madrileña. 

 

 

El nombre hace referencia a un concepto diferente de restaurante, ya que la carta se estructura en secciones que permiten elegir los platos de forma rápida y fácil: Mar, Tierra, Granja, Cuchara, Huerta, Pescados, Arroces y Fideuás, etc. Además, Víctor Enrich no ha olvidado incluir en la carta las recetas más clásicas de su cocina de siempre. Muy innovadora la barra de ostras francesas e irlandesas, perfectas para acompañarlas con una copa de champagne. La clave del éxito de este rincón está en la calidad de las ostras y en su precio (desde 1,60 la ostra, al pedir una docena).

¡No hay excusa para no darse un verdadero homenaje! Propuestas tan exquisitas como las ancas de rana fritas, los escargots a la madrileña o las alcachofas fritas. Mucha cocina de temporada y producto de primera calidad. No se vayan sin probar su steak tartar cortado a cuchillo o su hamburguesa de rabo de toro… ¡O vuelvan las veces que sea necesario! Los postres son caseros y populares, como el arroz con leche y la clásica tarta de limón. 

 

 

La carta de vinos es sencilla pero equilibrada, dominando las referencias españolas, complementada con una acertada selección de vinos franceses (Borgoñas, Burdeos y Champagnes).

La decoración del local ha sido realizada por Cousi Interiorismo, que se ha inspirado en la naturaleza para plasmar un ambiente cálido y muy fresco, con maderas de roble y pino en sus acabados más naturales, sin tratar ni barnizar; el granito, como la roca suspendida en las escaleras; las estacas unidas con cuerda, similar a las de una sencilla valla de cualquier playa. La zona baja, de la gran barra, de cemento y roble, con la vitrina volada, con la placa fría para conservar las ostras que se consuman en el día; y la zona del restaurante y de las mesas que permiten tener una panorámica de todo el local y de gran parte de la plaza. 

 

 

 

En la época de verano, el Pract&co tiene una preciosa terraza rodeada de setos en flor que da a la famosa fuente y que en el verano se convierte en uno de los centros de restauración más divertidos y cool de todo Madrid.

 

Margarita Lozano

 

Estafeta, 2- Plaza de la Fuente de la Moraleja – 91 650 29 32 – www.el-practico.com

 

Restaurante Aspen

No estamos en Colorado. Estamos en La Moraleja, una de las zonas residenciales más exquisitas de Madrid. Y Aspen, el restaurante del que les hablamos hoy. Su dueño trabajó en la famosa estación de esquí estadounidense en los años ’70 mientras era Director de Baqueira Beret y, en recuerdo y homenaje a ese lugar privilegiado para compartir buenos momentos gracias a su clientela, su ubicación y su servicio decidió que ese sería el nombre de su restaurante.

Su cocina tiene una clara inspiración mediterránea, más acentuada aún en su carta de primavera-verano. Desde la exquisita tapenade (paté de aceitunas negras) con la que nos reciben en el aperitivo, pasando por el salmorejo con huevo de codorniz y virutas de jamón o una original ensalada templada de trigueros de Tudela, rúcula, parmesano y huevo poché, hasta los raviolis de boletus con salsa de parmesano. El toque francés lo encontramos en algunas propuestas como su foie gras de pato de las Landas mi-cuit, por supuesto casero. Aunque les recomendamos, sobre todo, que no se vayan sin probar su fantástico tartar de atún rojo de almadraba, preparado con aguacate picado y semillas de sésamo, realmente impresionante. Muy rico también el steak tartar de buey con patatas soufflés, preparado al gusto del cliente, más o menos especiado, como tiene que ser.

En los postres, ineludible su tarta de manzana con helado de vainilla y macadamia, que hay que pedir al principio al pasar comanda, ya que la hacen a la demanda y la elaboración es larga. Este postre nació en 1982 en el restaurante Las Cuatro Estaciones (del mismo dueño que Aspen), importada del restaurante bordelés Le Chapon Fin, donde la elaboraba el gran Francis García. Finísima masa, delicado sabor y elegante mezcla de texturas.

La carta de vinos ofrece más de 100 referencias españolas, con un perfil clásico y marcas conocidas y reconocidas. La única concesión a vinos foráneos es su selección de champagnes, algunos de ellos servidos por copas, y un vino dulce, el Oremus Tokaji Aszú 6 Puttonyos… Quizás porque esta bodega húngara pertenece a Vega Sicilia, de la que encontramos Vega Sicilia Valbuena, Único y Alión en carta…

En esta época estival, no dejen de ir a cenar en su terraza, un oasis de tranquilidad y un ejemplo de buen estilo a un paso de Madrid. También, junto al restaurante se encuentra el Aspen Bar, un local más informal donde disfrutar de una buena oferta de coctelería y una carta de picoteo de raciones y pinchos.

Margarita Lozano

Restaurante Aspen – Plaza de la Moraleja – 28109 Alcobendas (Madrid)

Teléfono: 916 25 25 00 – 916 25 25 00

www.restauranteaspen.com

 

 

Le Petit Prince

Ir a descubrir un restaurante francés en Madrid es, para mí, toda una aventura. ¿Por qué? Bueno, porque soy quizás demasiado crítica ya a priori… Creo que mis 12 años en Francia me dan la suficiente perspectiva y el suficiente conocimiento para ello. La mayoría de los restaurantes que anuncian auténtica cuisine française son, la mayoría de las veces un ·”quiero y no puedo” o una mala imitación.

Todo lo contrario de Le Petit Prince… Un maravilloso descubrimiento y una cocina auténtica, elaborada, con un punto de sofisticación y un gran respeto por el producto. Quizás porque el chef y propietario, Philippe Frangialli, es francés y el restaurante es una prolongación de sí mismo.

Hacía mucho tiempo que no comía unos caracoles bourgignone tan sabrosos, rellenos con una mantequilla de ajo y perejil. Soberbio el foie casero, macerado previamente en cognac y con un toque de amaretto que le da un je-ne-sais-quoi especial…Fantástica la bavette con chalotas, tierna y en su punto perfecto de cocción. Y no se pierdan la tarta tatin: la más auténtica que he probado en Madrid.

La carta de vinos hace un interesante recorrido por la geografía vitivinícola gala, a precios muy ajustados que permiten disfrutar de una buena botella acompañando la comida o cena.

La sala es pequeña, acogedora, con elementos decorativos que hacen un guiño a la novela de Saint-Exupéry. Ahora que empieza el buen tiempo, disponen también de una tranquila terraza y amplían su oferta con propuestas más frescas como el steack tartar y una amplia oferta de ensaladas.

Margarita Lozano

 

C/ Fernán González, 7 – Madrid – Tlf: 91 431 44 14  http://www.lepetitprincerestaurant.com