Cocineros Granadinos 4.0

Ayer jueves 6 de marzo tuvieron lugar las Jornadas Gastronómicas “Cocineros Granadinos 4.0” en el Restaurante El Coso de la Plaza de Toros de Granada.

Esta iniciativa, que se puso en marcha hace varios años, reúne en un restaurante de Granada a cocineros de establecimientos de prestigio de Granada para preparar una cena conjuntamente una vez al año. En esta ocasión fueron Nicolás Fernández (Hotel Andalucía Center), Jesús Bracero y Francisco Riva (Hotel Alhambra Palace), Dany Álvarez y Rafa Ferrer (Rest. Sevilla), David Reyes y Chechu González (Saffron Gastrobar), Francisco Yáñez (El Coso), Francisco Javier Castro (I.E.S. Córdoba), Gregorio García (Gastrobar Oleum), José Miguel Magin y Rubén Sánchez (Hotel Saray), Marcos Pedraza (Rest. Ruta del Veleta), Miguel F. Castilla (Rest. Reina Sofía) y José Leyva (Rest. Paladar).

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A la cena asistió el Exmo. Alcalde de Granada José Torres Hurtado así como bodegueros de la provincia. Primero se sirvieron unos aperitivos que consistieron en Moraga de Sardinas en lata con pimientos asados; Crema de Aguacate con Bacalao y Naranjas del Valle; Salmorejo de Mango con Moraga de Atún ; Nueva versión del Plato Alpujarreño; Ajopollo con Albóndigas de Sepia; y Pastela Moruna. El menú consistió en una Crema de Calabazza y Pulpo a la Brasa; Bacalao confitado con Aove sobre Alboronía de la Vega Granadina; Presa Ibérica lacada con Miel de la D.O. Sierra Nevada; y De Grana y Oro de postre, una Cuajada de Carnaval, Sopita de Fresa con Cardamomo verde y Sorbete de Mango. Todo ello regado con cerveza Mahou y los vinos Mencal blanco y Almaraes Tinto de la Bodega Pago de Almaraes. Un verdadero festival en pro de la gastronomía granadina.

 

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