“SUMO”: Un nuevo concepto para disfrutar de la cocina japonesa

Abrió sus puertas a primeros de año y ya es famoso en una plaza nada fácil: Madrid. Hablo de Sumo, un restaurante de cocina japonesa con influencias de otras cocinas asiáticas y toques europeos. Una oferta original que, unida a un novedoso sistema de pasar comanda de los platos, lo convierten en una opción rica y diferente en el panorama gastronómico de la capital.

El responsable de este nuevo concepto, es Luis Chen, con una amplia experiencia en hostelería al frente de los cinco restaurantes que forman el grupo Wok Garden, del que también es propietario. En los fogones de Sumo, se encuentra Liu Jun, chino descendiente de japoneses que ha atesorado su experiencia en las cocinas de Kabuki, entre otras.

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 Al instalarnos en la mesa, se nos entrega una hoja en la que encontramos numerados todos los platos de la carta (nada menos que 122) y con casillas a su derecha para marcar los que se deseen. Existen tres tipos de menú para los distintos días de la semana y en los que se puede pedir al camarero en 3 turnos de 6 platos cada vez, es decir, que se pueden tomar hasta un total de 18 platos. De esta manera se evita el despilfarro de comida tan habitual en los buffets de comida, ya que se penalizará con 2 € cada plato no consumido. El precio de cada uno de estos menús es de 10,50 € de lunes a viernes mediodía, 14,50 € de lunes a jueves noche y 15,95 € de viernes noche a domingos. Además, Sumo cuenta con dos menús de lunes a viernes a la hora de comer, que incluyen un entrante, un principal, postre o café y bebida, por 9,95 € (IVA incluido) y 15 € (IVA incluido). Si no se desea acogerse a ninguna de las opciones de menú, el comensal también puede pedir a la carta libremente con precios que oscilan entre los 2 € y 3 €, aparte de las especialidades que van aparte de todos los menús.

El Nigiri de Salmón, el Maki de Pez Mantequilla y el Tartar de Atún son deliciosos. Originales las Alitas de Pollo con Coca Cola y muy sabrosas las Gambas de agua dulce. Excelente el Tataki de Buey semicrudo, rociado con semillas de sésamo tostadas. Y de postre, no se pierdan el típico Yukimi, con pastel de arroz.

La carta de vinos no es extensa (unas 30 referencias, entre tintos, blancos, rosados y espumosos) pero está bien estructurada y armonizada con la oferta gastronómica; y por supuesto, no falta el tradicional sake japonés y el selecto Sake Takara Mío.

El restaurante Sumo ha sido diseñado por Ignacio García Vinuesa, y está estructurado en una sola planta con dos ambientes diferentes: al entrar nos encontramos en el Sumo Sushi Bar, un espacio más informal decorado con mesas y sillas bajas junto a un bonito invernadero invertido, y una extensa barra con taburetes altos, siendo una opción ideal para disfrutar de un afterwork al estilo japonés, con una gran selección de ensaladas, makis, niguiris y sushis.

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A continuación, se extiende el comedor del restaurante con capacidad para unas 120 personas, pero a la vez muy acogedora, de estética moderna con toques asiáticos, y que cuenta, además, con cuatro pequeños reservados para unas seis/ocho personas cada uno. También disponen de servicio take away.

www.sumorestaurante.com – Fuencarral, 116, Madrid –  Tel. 91 086 44 97

 

 

 

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